Aries, 2023
Strohgelb mit hellgrünen Reflexen, vielschichtiges und komplexes gleichzeitig delikates Aromaprofil: Stachelbeere, delikate tropische Früchte, grüner Apfel, Kräuter und Gras. Die fein strukturierte, leicht cremige Textur wird durch delikate Vanillenoten und subtile florale Akzente ergänzt. Zitrusartige Noten und mineralische Nuancen verleihen dem Wein Tiefe und Komplexität.
Dieser Sauvignon Blanc vereint fünf bis sechs Vinifikationsarten und spiegelt so die Vielfalt des Jahrgangs wider. Drei selektive Ernten erfassen verschiedene Reifestadien, ergänzt durch etwas überreifes Lesegut für mehr Tiefe und exotische Noten. Im Keller sorgen Maischegärung, kalte Mazeration, kurz angegorene Maische sowie der viermonatige Ausbau ganzer Trauben für vielschichtige Aromen. Temperaturkontrollierte und teils spontane Gärungen verleihen dem Wein Struktur und Komplexität. Das Ergebnis ist ein Sauvignon Blanc mit feiner Würze und bemerkenswerter aromatischer Tiefe..
Passt zu Spargel, Schalentieren, Risotto und Nudelgerichten, zu Gemüsesalaten oder zu einer veganen orientalische Hirsepfanne mit Gemüsestreifen, Rosinen, Pistazien und feiner Tahinasauce.
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Alkohol: 12,50 % vol.
Gesamtsäure: 5,26 g/l
Restzucker: 1,70 g/l
Anbauhöhe: 292 - 700 m
Boden: Moränenablagerungen, Granit
Aries
Häufig gestellte Fragen
Sie verbinden eigenständigen Charakter mit eleganter Leichtigkeit – und bleiben dennoch lange am Gaumen präsent. Spontan ergoren und mit viel Feingefühl ausgebaut, zeigen sie nicht nur Tiefe, sondern auch bemerkenswerte Lagerfähigkeit.
Wir sind überzeugt, dass der Schraubverschluss dem Wein eine langsamere und gleichmäßigere Reifung ermöglicht – und ihm damit mehr Zeit gibt, ausgewogener und harmonischer zu werden. Zudem erlaubt er uns, den Schwefeleinsatz bei der Abfüllung um die Hälfte zu reduzieren, was die Weine bekömmlicher macht. Korkfehler sind ausgeschlossen, und jede Flasche entwickelt sich konstant und zuverlässig.
Wein ist für uns ein Kunstwerk der Natur. Deshalb gestalten wir den Anbau so schonend wie möglich – im Einklang mit der Umwelt, im Sinne des Menschen und mit Verantwortung für kommende Generationen. Dabei bleibt eines immer im Mittelpunkt: die Qualität unserer Weine.
Tradition trifft auf Innovation – mit viel Handarbeit und einem kompromisslosen Qualitätsanspruch. Klein, aber fein, pflegen wir eine beeindruckende Vielfalt an Rebsorten. Dabei entstehen nicht selten bis zu drei unterschiedlichen Qualitäten aus einer einzigen Rebsorte – individuell ausgebaut, charakterstark und authentisch.
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