Blauburgunder - neuer Jahrgang, 2023
Helles Rubinrot, fruchtige Nase mit Noten von Himbeere, Veilchen, Kräutern. Am Gaumen würzig, ein schönes Spiel von Reife und Frische, Eleganz und Frucht. Feingliedrige Tannine. Dieser Blauburgunder wird in den nächsten Monaten und Jahren noch kontinuierlich seinen Geschmack und Duft verfeinern. Ein wahres Schätzchen für Kenner und Liebhaber.
Die Lese erfolgt an drei verschiedenen, optimalen Terminen und wird stets kühl durchgeführt. In der dritten Phase ernten wir vollreife, jedoch keine überreifen Trauben, um die feinen Beerentöne – wie etwa Himbeere – zu bewahren. Rund 10 % der Trauben werden als Ganztrauben verarbeitet, der Rest wird entrappt. Nach einer 1- bis 3-tägigen kalten Mazeration vergärt der Most bei Temperaturen unter 24 °C, um Frucht und Frische zu erhalten. Der Ausbau erfolgt für 17 Monate in französischen Barriques, davon 30 % neues Holz..
Passt zu Geflügel und Wildgeflügel wie Perlhuhn, Pilzgerichten und zu einer veganen Mangoldroulade mit Buchweizenfüllung und feiner Paprikasauce.
Rebsorte: Blauburgunder
Alkohol: 13,00 % vol.
Gesamtsäure: 4,43 g/l
Restzucker: 1,20 g/l
Anbauhöhe: 292 - 700 m
Boden: Moränenablagerungen, Granit
Blauburgunder - neuer Jahrgang
Häufig gestellte Fragen
Sie verbinden eigenständigen Charakter mit eleganter Leichtigkeit – und bleiben dennoch lange am Gaumen präsent. Spontan ergoren und mit viel Feingefühl ausgebaut, zeigen sie nicht nur Tiefe, sondern auch bemerkenswerte Lagerfähigkeit.
Wir sind überzeugt, dass der Schraubverschluss dem Wein eine langsamere und gleichmäßigere Reifung ermöglicht – und ihm damit mehr Zeit gibt, ausgewogener und harmonischer zu werden. Zudem erlaubt er uns, den Schwefeleinsatz bei der Abfüllung um die Hälfte zu reduzieren, was die Weine bekömmlicher macht. Korkfehler sind ausgeschlossen, und jede Flasche entwickelt sich konstant und zuverlässig.
Wein ist für uns ein Kunstwerk der Natur. Deshalb gestalten wir den Anbau so schonend wie möglich – im Einklang mit der Umwelt, im Sinne des Menschen und mit Verantwortung für kommende Generationen. Dabei bleibt eines immer im Mittelpunkt: die Qualität unserer Weine.
Tradition trifft auf Innovation – mit viel Handarbeit und einem kompromisslosen Qualitätsanspruch. Klein, aber fein, pflegen wir eine beeindruckende Vielfalt an Rebsorten. Dabei entstehen nicht selten bis zu drei unterschiedlichen Qualitäten aus einer einzigen Rebsorte – individuell ausgebaut, charakterstark und authentisch.
Was andere sagen:
Gambero Rosso
Falstaff
