Aurora - Neuer Jahrgang, 2023
Strohgelb mit grünen Reflexen, frischer Duft nach Akazienblüte, reifer gelber Apfel, weißer Pfirsich, Minze und Zitrus. Am Gaumen Vanillenoten, füllig und elegant, salzig, lange anhaltend. Ein gemischter Satz der Sorten Chardonnay, Weissburgunder und Sauvignon Blanc.
die drei Rebsorten werden gemeinsam gelesen, um von Beginn an eine harmonische Cuvée zu formen. Nach einer viertägigen Kaltmazeration setzte eine zweitägige Angärung auf der Maische ein. Der abgepresste Most vergärt anschließend spontan und temperaturkontrolliert bei 18 °C im Edelstahltank. Der Ausbau erfolgt für 15 Monate auf der Feinhefe im gebrauchtem Barriques – ein behutsamer Reifeprozess, der dem Wein Struktur, Finesse und Tiefe verleiht..
Passt zu gebratenem Fisch mit kräftigem Aroma, Teigtaschen, Nudelgerichten, gebratenem Geflügel, Kaninchen oder Kalbfleisch oder zu einem gebratenem Avocado-Cashew-Reis mit scharfer Mango-Salsa.
Rebsorte: Chardonnay, Weißburgunder, Sauvignon Blanc
Alkohol: 13,50 % vol.
Gesamtsäure: 5,39 g/l
Restzucker: 1,40 g/l
Anbauhöhe: 292 - 700 m
Boden: Moränenablagerungen, Granit
Aurora - Neuer Jahrgang
Häufig gestellte Fragen
Sie verbinden eigenständigen Charakter mit eleganter Leichtigkeit – und bleiben dennoch lange am Gaumen präsent. Spontan ergoren und mit viel Feingefühl ausgebaut, zeigen sie nicht nur Tiefe, sondern auch bemerkenswerte Lagerfähigkeit.
Wir sind überzeugt, dass der Schraubverschluss dem Wein eine langsamere und gleichmäßigere Reifung ermöglicht – und ihm damit mehr Zeit gibt, ausgewogener und harmonischer zu werden. Zudem erlaubt er uns, den Schwefeleinsatz bei der Abfüllung um die Hälfte zu reduzieren, was die Weine bekömmlicher macht. Korkfehler sind ausgeschlossen, und jede Flasche entwickelt sich konstant und zuverlässig.
Wein ist für uns ein Kunstwerk der Natur. Deshalb gestalten wir den Anbau so schonend wie möglich – im Einklang mit der Umwelt, im Sinne des Menschen und mit Verantwortung für kommende Generationen. Dabei bleibt eines immer im Mittelpunkt: die Qualität unserer Weine.
Tradition trifft auf Innovation – mit viel Handarbeit und einem kompromisslosen Qualitätsanspruch. Klein, aber fein, pflegen wir eine beeindruckende Vielfalt an Rebsorten. Dabei entstehen nicht selten bis zu drei unterschiedlichen Qualitäten aus einer einzigen Rebsorte – individuell ausgebaut, charakterstark und authentisch.
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