Dorado, 2024
Helles, funkelndes Bernstein, sehr intensiver Duft nach gelbem Pfirsich, reifer Ananas, Karamell mit einem Anflug von Schwarztee. Am Gaumen ausgesprochen belebend, mit reintöniger Fruchtsüße, ausbalanciert von einer saftig-animierenden Säure. Langanhaltend im Abgang nach Orangenblütennoten und Honig. Ein außergewöhnlich vielschichtiger Wein mit seiner wunderbaren Balance zwischen knackiger Frische und feiner Süße.
Diese Trockenbeerenauslese verdankt ihren unverkennbaren Charakter einer außergewöhnlich langen Reifezeit der Trauben, die bis tief in den Winter hinein an der Rebe verbleiben. Ein maßgeblicher Bestandteil der Komplexität ist der hohe Anteil edelfauler Beeren (Botrytis cinerea), der bei rund 65 % liegt. Zur optimalen Aromengewinnung erfolgt eine kalte Mazeration der Beeren. Dadurch werden Enzyme und Pektine abgebaut, was nicht nur die Freisetzung feiner Aromen begünstigt, sondern auch die schonende Pressung der Trauben ermöglicht..
Passt zu Süssspeisen, z.B Marille- oder Apfelstrudel, Schokoladentorte/-mousse, Creme Brulée und würzigem Käse oder zu einem veganen amerikanischen Apple Pie mit Zimtrollenteig, Cranberries und Kokosnuss.
Rebsorte: Weißburgunder
Alkohol: 9,50 % vol.
Gesamtsäure: 9,00 g/l
Restzucker: 234,00 g/l
Anbauhöhe: 292 - 700 m
Boden: Moränenablagerungen, Granit
Dorado
Häufig gestellte Fragen
Sie verbinden eigenständigen Charakter mit eleganter Leichtigkeit – und bleiben dennoch lange am Gaumen präsent. Spontan ergoren und mit viel Feingefühl ausgebaut, zeigen sie nicht nur Tiefe, sondern auch bemerkenswerte Lagerfähigkeit.
Wir sind überzeugt, dass der Schraubverschluss dem Wein eine langsamere und gleichmäßigere Reifung ermöglicht – und ihm damit mehr Zeit gibt, ausgewogener und harmonischer zu werden. Zudem erlaubt er uns, den Schwefeleinsatz bei der Abfüllung um die Hälfte zu reduzieren, was die Weine bekömmlicher macht. Korkfehler sind ausgeschlossen, und jede Flasche entwickelt sich konstant und zuverlässig.
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